Recetas

Recetas

MIGAS DE PAN O HARINA

Ingredientes
. Pan duro o harina
. Ajos
. Agua
. Sal
. Aceite de oliva

Elaboración

Se pone la sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente se echan varios dientes de ajos y cuando estos estén fritos se añade el pan (puesto en remojo unos cinco minutos antes de echarlo y bien escurrido), se echa sal y se deja un rato en la sartén mientras se va removiendo y picando con la rasera hasta que esta mezcla quede como bolitas del tamaño de un garbanzo doradas y sueltas.
* Esta receta se puede elaborar de igual manera sustituyendo el pan por harina (previamente mezclada con agua y un poco de sal formando una “gachuela”).
Se sirven acompañadas:
Tajadas de tocino, pimientos secos, sardinas saladas, chorizos, morcillas, naranjas y uvas.

ANDRAJOS

Ingredientes
. Pimiento
. Pimiento molido
. Ajos
. Aceite de oliva
. Hierbabuena
. Agua
. Tomate
. Patata

Elaboración

Torta de harina:
Mezclar harina con sal yagua hasta hacer una masa espesa y extender con un rodillo de cocina.

En una sartén se echa aceite, se añaden las patatas en trozos y se fríen con un poquito de pimentón, cuando estén casi fritas se añade tomate crudo, pimiento seco o verde, ajos (enteros o partidos); cuando esté todo sofrito se añade agua, hierbabuena, la torta de harina y habichuelas blancas cocidas (opcional), se deja cocer unos minutos y se corta la torta en trozos pequeños con la freidera para que espese.